ミネラルについて①〜ミネラルにも「必須」があります〜

おはようございます。
今日からいよいろ５大栄養素（タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）のラストのミネラルに入っていきます。

聞いたことあるけど、よくわかってないがほとんどだと思います。学生時代は僕もここまでは踏み込んでいなかったのですが、やはりミネラルも大切です。

それでは早速やっていきましょう。
let’s　おにぎり！

ミネラルについて

そもそも、人の体内では四大元素（酸素：６０％以上、炭素：約２０％、水素：約１０％、窒素：約３〜４％）となっており全体の９５％前後をしめています。これらを除く残りの数％をミネラル（無機質）としています。

タンパク質、脂質、糖質がそれぞれの機能を発揮するためにはミネラルのサポートが必要です。そのため、体内のミネラルバランスを保たなくてはいけません。ミネラルの役割は次のようなことがあります

・体液の浸透圧やpHを調節する
・血液や骨など生体の構成成分となる
・神経や筋肉の機能をたもつ
・酵素の働きを助ける
・有害ミネラルを体外へ排出する

ミネラルは体内で生成することができないので、食材から摂取する必要があります。

ミネラルにも種類があり生命を維持するために食材などから摂取しなくてはならない「必須ミネラル」は１６種類あります。

その中で「主要ミネラル」と「微量ミネラル」がありますね。

・主要ミネラル
→１日あたりの必要量が１００mg以上のもの
（カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、塩素、硫黄）

・微量ミネラル
→１日あたりの必要量が１００mg以下のもの
（鉄、ヨウ素、亜鉛、銅、マンガン、セレン、クロム、コバルト、モリブデン）

表にまとめると

この表をみた時
「鉄ってミネラルだったんだ」
と思ったのは内緒です（笑）

ここで1人あたりのミネラルの割合をみてみましょう
※体内ミネラルを１００とした場合

もうほっとんど主要ミネラルですね。（笑）そんなもんですよ。ですが、微量ミネラルの鉄、亜鉛などはほんとに大切になってきますので、注意してください。

実際に必須ミネラル１６種類のうち、硫黄、コバルト、塩素を除く１３種類については『日本人の食事摂取基準２０１５』でも摂取基準が定められています。つまり、健康を維持するためには必要不可欠な栄養素と言うことです。

あくまで下記の表は推定値や目安量になっていますので、ご了承ください